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蝉の音が聞こえてきそう
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昼の間の時間に加茂の農家さんまでひとっ走り。
うだる暑さの中、おばちゃん1人汗を滲ませながらせっせと野菜に向き合ってる姿はなんとも言えなくて、自分も頑張ろうと勇気づけられる。今度の休みでも時間作って手伝いにいこっと。
これからの夏野菜も楽しみにしてます!

# by cucinettayamaoka | 2010-06-05 18:18
サルシッチャ
新しいといっても家庭用なんですが、ソーセージスタッファーは実に使いやすい。
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以前まではこれも家庭用ですがレバーをくるくる回してひねり出るようなタイプのものでしたが、
これは肉の輪郭をツブしてペーストのように押し出されるので正直嫌だった。

でも今回のはピストルの様なタイプでレバーを引いて押し出される物。
作業もスムーズで肉片が一粒ずつしっかり残ってる感じ。満足

ただ容量の少なさが難点。もっと大きいもの探そうかな

# by cucinettayamaoka | 2010-06-01 12:09 | 料理
自家製カラスミ
いい塩梅に仕上がってます。

といっても、真鯛の子なんですけど。

とりあえずパスタで提供しています。

サイズも小さく見栄えしないんで、画像はなしで。

そういや2日の水曜日に京都で知り合いのイタリアンや、バーテンダーが何店舗か集まり
イベントをするそうなんで、興味のある方は連絡頂けたら案内します。

# by cucinettayamaoka | 2010-05-31 17:58 | 料理
ん~
今やりたいことがいっぱいです。

厨房の配置もっかい見直して、もっと効率よく動けるようにしたい。

表の鉢植えを地下植えにしたい。

看板も作りたいし、テントも前の店名のままなんで変えなければ。。

ん~一つずつ、一つずつ。。

# by cucinettayamaoka | 2010-05-21 12:16 | その他
貸し切り
今日のディナーは貸し切りご予約でした。お断りしたお客様すみませんでした。
今日はリズムよく料理もでて、会もそれなりに盛り上がってるみたいでよかったと思います。

やはり御予約頂く重要性を感じた。

店側もある程度の準備が出来るし、お客様にもスムーズにサービスが出来る。
両者にとっていいことだなぁと改めて実感。

でも、そんな全然堅い店では無いのであしからず。

明日も昼、夜共に満席になっています。明後日は、余裕がありますので、是非どうぞ。

# by cucinettayamaoka | 2010-05-14 23:27